הלחם הבריא ביותר
אנו הולכים לסופר, מתלבטים איזה לחם לקנות, או באיזה קמח להשתמש באפייה, ומסביבנו שמות וסוגים רבים כמו קמח כוסמין, קמח דורם, קמח מלא, שיבולת שועל עבה, דקה, עם וללא גלוטן. עם כל המבחר הזה, החלטתי שהגיע הזמן לעשות סדר ולכתוב דגשים מעניינים על סוגי הדגנים השונים. מה הוא גלוטן? חלבון, בזכותו יש ללחם מרקם נפוח ובשרני. […]
תוספים במזון
כיום כחלק מתרבות הצריכה, השפע מצוי בכל עבר כמו גם במוצרי מזון. סופרים מכילים מזונות בעיקר מעובדים, פרטי מזון בסופרים מסודרים באופן כזה שיהיה קל למצוא מוצרים שרווחיים יותר לסופר, כמו חטיפים, מתוקים, ועוד. כיצד נמדוד את הבריאות במוצרים? ככל שהמוצר מכיל פחות מרכיבים= יהיה גולמי ובריא יותר. מה הם תוספי מזון? מדובר בחומרים שמתווספים למזון […]
סודות התמרים
אני חובבת תמרים מושבעת, היו ימים שהייתי אוכלת פעמיים ביום תמר (עם אגוז וזילוף טחינה), הם טובים גם לפינוק בוקר, וגם לפני אימון, הם מעלים אנרגיה וסותמים רעב, וכן – הם עתירי קלוריות, גרם פחמימה גבוה והם מאוד מתוקים- אבל כל אלו לא קשורים לכתבה שהכנתי לכם היום. לאחרונה גיליתי (לתדהמתי) שהתמרים לא יבשים באופן טבעי, […]
באמת עדיף לאכול רק אורגני?
האם אורגני הוא באמת נקי כשמדובר באוכל שלנו? האם יש עוד אופציות? למשל מוצרי חלב, החלב מכיל הורמונים כתוצאה מהליך הייצור שלו במחלבות, זה לא בריא, ועדיף לצרוך תחליף חלב, אבל הבעיה שגם התחליף לא בהכרח בריא בגלל מרכיבים שונים. אז מה נעשה? עניין של בחירה- מה תעדיפו הורמונים או מרכיבים תעשייתיים? או אולי בכל […]
השומן שכולנו כן צריכים
מהי אומגה 3? חומצת שומן חיונית (ניתן לצרוך רק מהמזון), בעלת השפעה נרחבת על תהליכים רבים בגוף. נקודת ההנחה היא שיש מחסור באומגה 3 בגוף, מדוע? אנו לא צורכים אותה מספיק מהמזון, ואילו הגוף צריך ממנה הרבה לתפקודיו השונים. אומגה 3 היא חלק מחומר הגלם של מערכת ההולכה העצבית בגופנו, ולכן משפיעה על בעיות ריכוז, מצב הרוח […]
אגוזים ושקדים- מתנות מהטבע
מה הם סוגי האגוזים? כל אגוז הוא נחשב לשומן טבעי יש תכונות בריאותיות משלו, המוכרים ביותר הם אגוזי מלך, פקאן, קשיו, אגוזי לוז, מקדמיה, ברזיל, בנוסף לאגוזים יש גם שקדים, אשר מבחינה בוטנית נחשבים לזרע (בכתבה זאת אתייחס לשקדים כסוגי אגוזים לצורכי נוחות). עפ"י מחקרים היתרונות הבריאותיים של כל סוגי האגוזים הם בזכות השומן בהם, אשר מועיל להעלאת […]
פטריות עובש במזון
לרוב כשאני קוראת כותרות מעין אלו כאלה אני שואלת את עצמי, אם זה כה חמור- מדוע זה לא מפורסם לציבור? אולי בגלל שזה עלול לפגוע באינטרסים כלכליים? אבל מה שבטוח שכל מי שמחפש אחר הידע- ימצא אותו. כששמעתי לראשונה על פטריות עובש – נחרדתי- כי תופתעו לגלות שמדובר במזון שכולנו צורכים בשגרה (ספויילר: חמאת בוטנים, […]
טחינה היא מוצר בריא?
כולנו! משתמשים בשמן במטבח ובאפייה- אז אם כבר זה המצב- בואו נבחר את השמן הכי בריא לנו! ולא סתם נבחר… נבין סוף סוף מה הופך שמן זית לבריא לעומת השמן קנולה. בחירה נכונה של שמן- מונעת מחלות וכולסטרול גבוהה. בסה"כ שינוי קטן (ואף טעים יותר)- לאיכות חיים מיטיבה יותר. נתחיל בבסיס: שמן עשוי מחומצות שומן, ויש הבדלים […]
מתכות רעילות
מה הן בעצם מתכות? מדובר ביסודות כימיים הנמצאים באופן טבעי בטבע, וכאשר מצויים בעודף בגוף- עלולים לפגוע בבריאות הגוף. היכן מצויות המתכות? הבעיה היא כיום, שהן מצויות כמעט בכל דבר, תעשיות כימיות כמו חומרי הדברה, סתימות שיניים, חיסונים, דיאודורנטים, מוצרי איפור, מוצרי בישול, אפייה. מתכות נמצאות גם במזון ובדרכי הכנתו, ולכן יש מזונות שעדיף להימנע מהן. מה […]